Gül Resimleri

MAYDONOZ

Latince ismi : Petroselinum crispum

Akdeniz ülkesi bitkisi olan maydanoz kök ve yapraklarından yararlanmak amacıyla üretilir. Yeşil yaprakları yemeklerde ve mezelerde garnitür olarak kullanılırken köklerinin de bazı yemek ve çorbalarda kullanılabilmektedir.
Günümüzde üretimi yapılan maydanozlar başlıca 2 ayrı grupta yer almaktadır.

Maydanoz normal olarak iki yıllık bir kültür bitkisidir. Birinci yıl yaprak ve yeşil aksamını, ikinci yıl ise çiçek ve tohumlarını oluşturur. Bunun yanında kökler toprak içinde uzun seneler kalabildiği için çok yıllık bitkiler grubunda da görülür. Ülkemizde yılda 32.000 ton maydanoz üretimi yapılmaktadır.

Bir tutam maydonoz ile gelen sağlık

Güzellikten yemeklere kadar her şeyde kullanılan maydanoz, sağlık açısından da çok yararlı.

Bir tutam maydanoz günlük C vitamini ihtiyacını karşılarken, toksinlerin vücuttan atılmasını sağlıyor, kanı temizliyor, kansızlığa, böbrek ve karaciğer rahatsızlıklarına iyi geliyor…

Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Dursun Eşiyok, maydanozun bir vitamin kaynağı olduğunu belirterek, “Maydanozun yaprakları A, C, K vitaminleri ve demir bakımından zengindir. Ayrıca potasyum, kükürt, kalsiyum, magnezyum ve klorin yönünden de zengindir” dedi. Bir tutam maydanozun günlük C vitamini ihtiyacını karşıladığını belirten Prof. Dr. Eşiyok, “Maydanoz, toksinlerin vücuttan atılmasını sağlarken, kanı temizler, kansızlığa, böbrek ve karaciğer rahatsızlıklarına iyi gelir” diye konuştu.

Prof. Dr. Eşiyok, maydanozun mide ve bağırsaklarda gaz birikmesini engellediğini de ifade ederek, “Maydanoz, idrar yollarının temizlenmesine yardım eder. Romatizmada, damar sertliği, tansiyon düzensizliklerinde, şişmanlıkta kullanılabilecek bir bitkidir. Ayrıca, böbrek taşı, kum gibi rahatsızlıklarda da etkilidir.”

Maydanoz, ülkemizde ticari olarak Akdeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde yetiştiriliyor. Maydanoz, toprak istekleri bakımından seçici değildir. Rutubetli ve sulak toprakları sever. Ağır olmayan, bitki besin maddelerince zengin bütün topraklarda yetişebilir. Ancak derin bünyeli topraklarda çok iyi sonuç verir.

Kanı alkali yaparak susuzluğu giderir. Damarları genişleterek tansiyonu düşürür.

Kansızlığı giderir.

Hazmı kolaylaştırır iştah açar.

İdrar söktürür , romatizma selülite de faydalıdır.

Regl kanamalarını normale getirir, güç regllerin kolay olmasını sağlar.

Yumurta kanallarını yumuşatarak hamileliği kolaylaştırır.

Kanı temizler,direnci artırır, cildi güzelleştirir.

Salgın hastalıklardan korumayı sağlar.

Kansere karşı korur.

Genç kalmayı sağlar.

Bedeni ruhi bunalımı geçirir.

Karaciğer ve safra kesesi rahatsızlıklarında faydalıdır.

    Diş kanamalarını geçirir, önler

Maydanoz ( )
Maydanozgiller familyasından; yaprakları güzel kokulu ve parçalı, kazık köklü, 30 -100 cm boyunda, iki yıllık otsu bir bitkidir. Çiçekleri şemsiye halindedir. Tohumları ufak ve esmerdir. Meyvelerinin içeriğinde uçucu bir yağ ile apiin adlı bir glikozit vardır. Kökünde, biraz uçucu yağ, müsilaj ve

apiin vardır. Yaprakları, kökü ve meyvesi kullanılır.

Faydası: İdrar söktürür. İştah açar. İltihaplı yaraların iyileşmesini sağlar. Aybaşı sancılarını keser. Sürmenajda faydalıdır. Yüksek tansiyonu düşürür. Kalbin yorulmasını önler. Kansızlığı giderir. Kansere karşı korur. Karaciğer şişliğini giderir. Safra akışını kolaylaştırır. Vücuttaki zehirli maddelerin atılmasını kolaylaştırır.

Vücutta biriken suyu boşaltır. Böbrek taşlarının düşürülmesine yardımcı olur. Romatizmada faydalıdır. Mide ve bağırsaklarda gaz birikmesini önler. Bağırsak solucanlarının düşürülmesine yardımcı olur. Aybaşı kanamalarının düzenli olmasını sağlar. Anne sütünü azaltır ve böylelikle memelerin şişmesini önler. Cinsel istekleri artırır. Görme gücünü artırır. Böbrek iltihabı olanlar maydanoz yememelidir.

AYI SARIMSAĞI

(Allium ursinum)                  

      Halk dilinde Orman sarımsağı veya Cadı soğanı diye de adlandırılır. Mayıs çiçeği’nin yapraklarına benzer yapraklar ince uzun bir sap içinde çıkar ki, bu sap beyaz içi dışı görünen kabuklarla sarılmıştır.  Açık yeşil renkli düz sap üzerinde beyaz çiçek tomarı ile 30 cm. kadar yükselir. Bitkinin sert sarımsak kokusu, kendi görünmeden evvel uzaklardan duyulur. Nisan, mayıs aylarında ortaya çıkar, haziranda çiçek açar. Bildiğimiz sarımsağa göre daha kuvvetli şifası vardır. Genç yapraklar çiçek açmadan önce nisan mayıs aylarında, soğanları ise yaz sonu veya sonbaharda toplanır.

KULLANIM TABLOSU

Hülasa: Ufak kesilmiş yaprak ve soğanlar bir şişenin boğazına kadar hafifçe doldurulur. 30–40 derecelik iyi cins şarap üstüne dökülür ve 14 gün güneşte veya 20 derecelik sıcak odada bekletilir. Günde 10 ila 15 damla, biraz su ile içilir.

Şarap: Bir avuç dolusu ufak kesilmiş yapraklar 250 gr. Beyaz şarabın içinde kısaca pişirilir. Bal veya şurup ile tatlandırılır, sonra gün boyunca bu şaraptan yudum yudum içilir.

     Taze yapraklar maydanoz gibi doğranarak ekmekle yenebilir, çorbaya katılabilir, salata yapılabilir veya tüm et yemekleri soslarında kullanılabilir.

HASTALIKLAR

     Mide, bağırsak ve kanı temizler, kronikleşmiş cilt hastalıklarında, kireçlenme, hafıza kuvvetlenmesi, akut ve kronik ishallerde, gaz sancısı, müzmin kabızlıklarda, tenya ve çeşitli kurtları düşürmede, uykusuzluk, yüksek tansiyon, göğüs iltihabı, nefes darlığı, yaşlıların şikâyeti olan ciğerlerin su toplamasına çok iyi gelir, taze kullanılan yapraklar böbrek ve mesaneye çok iyi gelir.